足利麺

去年、名古屋の友人が足利に遊びに来てくれました。

私: 「夕飯はどこへ行く予定？」
友人: 「足利麺に行こうと思うんだ。」
私: 「え？」
友人: 「ひもかわのラーメンがあって、それがお目当てだったんだ。」

今回ご紹介するのは、名古屋の人もわざわざ食べに来る（!?）ラーメン屋さん『足利麺』です。お恥ずかしながら、名古屋の人に足利麺を教えてもらいました!!豊富なメニューがありますが、麺を手打ち麺、ひもかわ、細麺の３種類から選べます。

ここのイチオシはなんといっても『ひもかわラーメン』その名のとおり、麺は切られておらず幅７～８㎝のかなり幅広の麺です。まるで弾力あるワンタンの皮のような麺。もちろん、すすって食べることができないので、レンゲを上手に使って、麺をかじるようにして食べます。

こんな経験、初めてです！食べていて楽しい食感!!

生地は普通の手打ち麺と同じで、食感はツルツルしていて、モチモチと弾力があります。スープは私たち足利人には馴染みのある、佐野ラーメンに似たサッパリで濁りのない醤油のスープ。まろやかでホッとする味♪美味しい～！麺の面積が大きいからか、スープがよく絡んで飽きずに美味しく食べることができます。

☆生地が面白い☆

ひもかわの生地は普通の手打ち麺と同じく青竹手打ち麺で作られます。途中までは製法は同じですが、ひもかわは最後にヒミツの工程があるそうです。ヒミツってなんでしょうね。企業秘密だそうです♪

でも、茹でる直前のポイントを教えていただきましたよ。適当に切った生地を手で四方にビヨーーンと伸ばしてから茹でるそうです。こうすることで、茹で時間が短くて済むそうですよ。なるほど～。

☆『伸びないラーメンってないの？』ひもかわラーメン誕生秘話☆

市場に出前をしている時に、そう言われたことがひもかわラーメン誕生のきっかけだったそう。この時は幅２～３cmのラーメンだったそうですが、伸びないラーメンを考案してしまう発想がスゴイですよね。出前も少なくなり、一度はひもかわラーメンもメニューから無くなったそうですが、５年ほど前から今の『ひもかわラーメン』としてメニューに復活したそうです。